Urša Pikec
Urša Pikec, ustanoviteljica Ursa Pikec Studio.
Skoraj desetletje sem delala v Londonu in si pridobila bogate izkušnje. Vodila sem ekipo slaščičarjev v petzvezdničnem hotelu. Svoje znanje sem izpopolnjevala v Michelinovih restavracijah in sodelovala s svetovno priznanimi slaščičarskimi mojstri.
Po letih ustvarjanja v tujini sem se vrnila v Slovenijo, kjer sem imela čast raziskovati bogato in raznoliko domačo gastronomsko sceno in nastopiti kot gostujoča sodnica v 10. sezoni MasterChefa Slovenija.
Moj cilj je vrhunsko slaščičarstvo pripeljati v slovenske kavarne in restavracije, ki tega še ne ponujajo.
Vsak krožnik je priložnost za ustvarjanje trenutkov veselja, vsaka sladica zgodba zase.
Kakovostne sestavine so ključ do vrhunskih slaščic. Sveže, skrbno izbrane surovine ne vplivajo le na okus, temveč tudi na teksturo, aromo in vizualno privlačnost končnega izdelka. Prava čokolada, maslo, polna sočnost, aroma in naravna sladkoba sadja ustvarijo globlje in bolj uravnotežene okuse.
Moka
Uporabljamo samo slovensko moko.
Jajca
Jajca kupujemo pri lokalnih kmetih.
Maslo in mleko
Prvovrstno mleko in maslo pridobivamo od lokalnih mlekarjev.
Čokolada
Uporabljamo čokolado najvišje kakovosti, italianske znamke Icam.
Več o ICAM družinskem podjetju.
Sladkor
Belega trsnega sladkorja se izogibamo, če ga uporabimo, je le ta biološke pridelave. V večini receptur ga nadomestimo s kokosovim sladkorjem ali slovenskim medom.
Sadje
Sadje oberemo na vrhuncu sočnosti in ga potem sami globoko zamrznemo, fermentiramo ali drugače konzerviramo.